サケはオキアミやエビなどをエサとして食べ、それらが含む赤橙色の色素、アスタキサンチンを体内に蓄える。アスタキサンチンはニンジンなどの緑黄色野菜が多く含むベーターカロチンと同じカロチノイド系色素の１つ。サケ以外でもタイやキンメダイ、カニの甲羅にも含まれるが、サケほど多く含む魚はいない。アスタキサンチンはメスの場合、産卵期になると卵巣に移行し、スジコやイクラにも多い。
アスタキサンチンは活性酸素を除去し、動脈硬化を防ぐ。ポリフェノールではないが、働きは似ている。毒性の強い一重項酸素の酸化反応には、ビタミンＥやベーターカロチンより格段に強い抗酸化力を発揮するという。紅サケの切り身１切れと同じ抗酸化力を得るには、ビタミンＥの豊富なアーモンドを１.１ｋｇも食べる必要があるそうだ。
サバやマイワシよりは少ないが、血液をサラサラにして、血管の若返りに役立つドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）という２つの脂肪酸も豊富。
そのほか、良質なタンパク質、カルシウムの有効活用に必須のビタミンＤ、貧血を防ぐビタミンＢ１２、葉酸、皮膚炎を防ぐナイアシンも含む。
原材料 サケ
粗蛋白質 ６０.０%
粗脂肪 ３.０%
粗繊維 ０.１%
粗灰分 ８.０%
水分 ２０.０%
内容量 ５０ｇ
原産国 北海道
不思議な事に日本のサケは海外に高級品で輸出され
安い海外物が日本の食卓に・・・日本産のサケは貴重らしいです。